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_去秘鲁品评文化盛馔(组图)

2017-11-18 23:45

一提起秘鲁,人们就会想到宏伟的库斯科古城、壮观的马丘比丘印加遗址、神奇的纳斯卡地画。其实,秘鲁的美食也独具特色,名扬天下。如今到秘鲁来的游客不再局限于传统的旅游项目,品尝特色美食已成为游客的一种新选择。据秘鲁美食协会预测,来游览观光的外国游客在秘鲁的美食消费今年将超过5亿美元。

秘鲁曾是南美文化中心,印加人和西班牙人都在此留下了深深的足印。伴随着历史的变迁,秘鲁的烹饪技术至今已走过两千多年的路程,它是当地土著印第安人和西班牙殖民者烹调方式的结合,后来又受到非洲奴隶、亚洲和欧洲以及阿拉伯国家移民的生活饮食习惯的影响,形成了如今丰盛可口且种类繁多的秘鲁美食。可以说,秘鲁美食是在融汇世界各地烹调技术的基础上发展起来,但又突出了本地的传统特色,它是多种文化的有机结合。

在秘鲁餐中,人们既可品尝到地道的本地传统菜,又可欣赏到经过改良的非洲风味、阿拉伯风味甚至是中餐风味菜,与世界其他地方所不同的是,秘鲁餐中加入的调料大多是本地生长的,有不少是我们叫不出名字的秘鲁产植物做成的。

据秘鲁美食协会统计,2008年,外国游客在秘鲁全国各地几千家餐馆中的消费达到4.3亿美元。在众多的秘鲁美食中,外国游客最青睐的是有秘鲁国菜之称的“塞维切”(生鱼片),55%的外国游客来到秘鲁都要品尝这道名菜。

秘鲁罗西塔塞维切餐厅老板何塞·罗伯斯·甘博亚告诉记者,经典的、传统的、正宗的塞维切要有5种原料:生鱼片、柠檬、葱头、辣椒和盐,这才是真正的、传统的塞维切。甘博亚还说,吃之前在盘中先垫上一层生菜叶,放上生鱼片后还要加上葱头丝、辣椒、大玉米粒、红薯块儿等配料。

谈到秘鲁美食,一定要说一说秘鲁国酒皮斯科酒和秘鲁独有的紫玉米汁。

皮斯科酒原产于秘鲁的皮斯科地区,它是以当地的葡萄汁为原料,经蒸馏酿制而成的一种白酒,其口感醇厚、别具风味。1916年,利马莫里斯酒吧的调酒师以皮斯科酒作为基本原料,加上柠檬汁、鸡蛋清、糖浆和冰块混合配制成一种味道清香、爽口的鸡尾酒,受到人们的喜爱。2004年,秘鲁政府宣布将每年2月的第一个星期六定为全国“皮斯科鸡尾酒节”。2007年,皮斯科鸡尾酒又被政府确定为秘鲁国家文化遗产。

秘鲁玉米的品种有上千种之多,紫玉米就是其中最有代表性的品种之一,用它磨成粉后加上糖和调味剂后制成的饮料,营养丰富,色泽鲜艳,清醇可口,是饭桌上深受顾客欢迎的本地特色饮品。

随着秘鲁美食名气在世界各国的传播,打美食品牌吸引游客开发旅游已成为秘鲁政府、旅游公司和饭店的共识,秘鲁美食旅游因此悄然兴起。

来自美国北卡罗莱纳州的游客卡米罗先生说,他此行来秘鲁的目的就是要品尝秘鲁美食,他对亚马孙地区的传统风味菜赞不绝口,他认为“咸猪肉干香蕉饼”这道菜经过秘鲁当地的调料加工制作后,味道尤其好,给人留下深刻印象。

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发布时间:2017-11-18 23:45

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